भंडारण के दौरान नमकीन पानी में रखे शिटेक मशरूम को खराब होने से कैसे बचाएं
यह सुनिश्चित करने के लिए कि नमकीन पानी में शिटेक मशरूमभंडारण के दौरान सड़ें नहीं, हमने हाल ही में भंडारण के दौरान संभावित गुणवत्ता गिरावट के मुद्दों पर गहन शोध किया है नमकीन पानी में शिटेक मशरूमप्रक्रिया और प्रभावी रोकथाम और नियंत्रण उपायों की एक श्रृंखला प्रस्तावित की। तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत होने के बाद,नमकीन पानी में शिटेक मशरूमएसिड फिल्म, सड़ा हुआ गंध, कालापन, और मैला रस आदि विकसित हो सकता है, जिसका उत्पाद की गुणवत्ता पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ेगा। आइए आगे एक नज़र डालते हैं!
1. एसिड फिल्म के निर्माण को नियंत्रित करें।
एसिड फिल्म सूक्ष्मजीवों के कारण होती है जो ऑक्सीजन, नमक और एसिड के प्रति प्रतिरोधी होते हैं, और गुणवत्ता का कारण बन सकते हैंनमकीन पानी में शिटेक मशरूमखराब होना। एसिड फिल्म के गठन को प्रभावी ढंग से रोकने के लिए, हम निम्नलिखित उपाय करने की सलाह देते हैं:
सीलबंद भंडारण: नमकीन पानी की बाल्टी को नमक के पानी से भरें और हवा को अलग करने और ऑक्सीजन मुक्त वातावरण बनाने के लिए ढक्कन को कस दें।
2. सड़न और बदबू को रोकें।
सड़ांध और बदबू मुख्य रूप से तरल की सतह पर तैरने वाले मशरूम और हवा के संपर्क में आने से होने वाली जीवाणु गतिविधि के कारण होती है। इस समस्या को हल करने के लिए, हवा के संपर्क से बचने के लिए तरल की सतह के नीचे मशरूम को दबाने के लिए बांस के पर्दे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जिससे गंध की उत्पत्ति कम हो जाती है।
3. समस्या का समाधान करें नमकीन पानी में शिटेक मशरूमकाला पड़ना।
मशरूम के ऊतकों में टायरोसिन को टायरोसिनेस द्वारा कोशिका में मेलेनिन बनाने के लिए ऑक्सीकृत किया जाता है। हम 0.4% साइट्रिक एसिड जोड़ने की सलाह देते हैं, जो मशरूम के हल्के पीले रंग को प्रभावी ढंग से बहाल कर सकता है और उनके दृश्य और खाद्य मूल्य को बढ़ा सकता है।
4. रस के मैलेपन और स्वाद की समस्या में सुधार।
रस का मोमी पीला रंग और मैलापन मुख्य रूप से अत्यधिक किण्वन और अपर्याप्त नमक सांद्रता के कारण होता है। इस समस्या को हल करने के लिए, हम रंग बदलने के बाद समय पर अचार मशरूम में नमक डालने और भंडारण नमकीन पानी की लवणता की नियमित जांच करने की सलाह देते हैं।
इन प्रभावी प्रबंधन उपायों के माध्यम से, भंडारण के दौरान सड़ने की समस्या से प्रभावी रूप से बचा जा सकता है। हालाँकि, यिहोंग अचार वाले मशरूम में ऐसी समस्या कभी नहीं आई है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हम उन्नत उत्पादन तकनीक का उपयोग करते हैं और हमारे द्वारा चुने गए कच्चे माल उपजाऊ मिट्टी में उगाए गए उच्च गुणवत्ता वाले मशरूम हैं, जो उत्पादों की उच्च गुणवत्ता और ताज़गी सुनिश्चित करते हैं।
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