रेत रहित नमकीन बोलेटस एडुलिस के बारे में सच्चाई: थोक विक्रेताओं के लिए गुणवत्ता नियंत्रण मार्गदर्शिका
जंगली मशरूम के आयात में गंदगी सबसे बड़ी समस्या क्यों है और हमारी 5-चरणीय धुलाई प्रक्रिया डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के कारखानों और खाद्य प्रसंस्करणकर्ताओं के लिए औद्योगिक स्तर की शुद्धता की गारंटी कैसे देती है।
जंगली मशरूम की कठोर वास्तविकता:
औद्योगिक खाद्य प्रसंस्करणकर्ताओं के लिए, प्रीमियम मशरूम सूप या पास्ता सॉस के किसी भी बैच को ग्राहकों की शिकायतों से ज़्यादा तेज़ी से कोई और चीज़ नष्ट नहीं कर सकती, जिनमें "sand" या "grit.डीडीडीएचएच जैसी गंध आने की शिकायत होती है।
एक खरीदार के रूप में, आप जानते हैं कि बोलेटस एडुलिस (पोर्सिनी) 100% जंगली रूप से उगाया जाता है। यह मिट्टी, चीड़ की पत्तियों और धूल में उगता है। इसलिए, एक सस्ते आपूर्तिकर्ता और एक भरोसेमंद साझेदार के बीच का अंतर केवल कीमत नहीं है—बल्कि सफाई तकनीक है।
इस पोस्ट में, हम यह खुलासा करते हैं कि हम अपने थोक नमकीन बोलेटस एडुलिस में 0.01% से कम अशुद्धता दर कैसे प्राप्त करते हैं, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि आपकी उत्पादन लाइन अवसादन समस्याओं के बिना सुचारू रूप से चलती रहे।
रेत हटाना इतना मुश्किल क्यों है?
जंगली पोर्सिनी मशरूम की टोपी के नीचे एक स्पंज जैसी परत होती है (हाइमेनियम)। जैसे-जैसे मशरूम परिपक्व होता है, ये छिद्र खुल जाते हैं, जिससे महीन रेत और मिट्टी अंदर गहराई में फंस जाती है, जहां सामान्य धुलाई नहीं पहुंच पाती।
यदि कोई आपूर्तिकर्ता मशरूम को बिना किसी विशेष सफाई प्रक्रिया के केवल नमकीन पानी में डुबो देता है, तो वह रेत तब तक छिपी रहती है जब तक कि आपका ग्राहक उसे खा नहीं लेता।
हमारा 5-चरणीय शून्य-कण प्रसंस्करण मानक:
यूरोप और अमेरिका को निर्यात के लिए सख्त स्वच्छता मानकों को पूरा करने के लिए, हम यांत्रिक भौतिकी और शारीरिक श्रम के संयोजन का उपयोग करते हैं।
1. कच्चे माल की छँटाई (सुरक्षा की पहली पंक्ति):
हम बंद या अर्ध-बंद कैप वाले डीडीडीएचएच ग्रेड के कच्चे माल की खरीद को प्राथमिकता देते हैं। खुले कैप (परिपक्व मशरूम) बंद बटन की तुलना में 300% अधिक रेत फंसाते हैं। स्रोत पर ही छानने से हम इस जोखिम को काफी हद तक कम कर देते हैं।
2. उच्च दाब वाली वायु का प्रवाह:
मशरूम के संपर्क में पानी आने से पहले, हम उच्च दबाव वाले एयर ब्लोअर का उपयोग करके सूखी मशरूम की सतह से ढीली मिट्टी, पत्तियां और चीड़ की सुइयां हटा देते हैं।
3. घनत्व प्लवन धुलाई (मुख्य चरण):
यह हमारी मुख्य तकनीक है। हम सिर्फ पानी से नहीं धोते; हम उच्च लवणता वाले खारे पानी के परिसंचरण तंत्र का उपयोग करते हैं।
विज्ञान के अनुसार: उच्च घनत्व वाले खारे पानी के कारण मशरूम अधिक उत्प्लावन बल से तैरते हैं, जबकि भारी रेत और पत्थर तेजी से टैंक के तल में डूब जाते हैं।
परिणाम: अशुद्धियाँ मशरूम की नाजुक बनावट को नुकसान पहुँचाए बिना स्वाभाविक रूप से अलग हो जाती हैं।
4. उच्च दाब स्प्रे सुरंग:
फ्लोटेशन टैंक के बाद, मशरूम एक सुरंग से गुजरते हैं जहाँ उन पर 360 डिग्री से उच्च दबाव वाले खारे पानी के स्प्रे नोजल पड़ते हैं। इससे तने की दरारों में छिपे हुए जिद्दी कण निकल जाते हैं।
5. कट-टेस्ट निरीक्षण:
ड्रमों में पैक करने से पहले, हमारी गुणवत्ता नियंत्रण टीम एक यादृच्छिक कट-टेस्ट करती है। हम तने को लंबवत रूप से काटते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उसमें कोई आंतरिक कीड़े की सुरंगें (जिनमें अक्सर धूल-मिट्टी होती है) मौजूद न हों।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: आयातकों के लिए सामान्य समस्याएं:
प्रश्न: आपकी बोतलबंद नमकीन पोर्सिनी मशरूम की शेल्फ लाइफ कितनी है?
ए: यदि इसे हमारे 50 किलोग्राम के प्लास्टिक ड्रम में संग्रहित किया जाए और ठंडी, सूखी जगह पर उचित खारे पानी की सांद्रता पर रखा जाए, तो इसकी शेल्फ लाइफ 24 महीने है।
प्रश्न: क्या नमक की मात्रा को अनुकूलित किया जा सकता है?
ए: हां।
प्रश्न: नमकीन पोर्सिनी मशरूम का एचएस कोड क्या है?
ए: सामान्यतः, यह 0711.59 (सब्जियाँ जिन्हें अस्थायी रूप से संरक्षित किया गया है लेकिन वर्तमान में सीधे उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं) के अंतर्गत आता है। कृपया अपने स्थानीय सीमा शुल्क दलाल से पुष्टि करें।
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