ताजा बोलेटस एडुलिस के लिए तीन संरक्षण विधियाँ
बोलेटस प्राकृतिक और स्वस्थ खाद्य मशरूमों में से एक है, जिसमें समृद्ध पोषण मूल्य और ताज़ा और स्वादिष्ट स्वाद है, इसलिए इसे जनता द्वारा बहुत पसंद किया जाता है। इसे जुलाई और अगस्त में बरसात के मौसम में बाजार में देखा जा सकता है। कई दोस्त इसे घर खरीद लेंगे, लेकिन अगर वे इसे पूरा नहीं कर सकें तो क्या करें? आज हम आपको ताजा बोलेटस के संरक्षण के तरीके सिखाएंगे।
ताजा बोलेटस क्या है?
ताजा बोलेटस, बोलेटस परिवार और सोंगटा बोलेटस परिवार में कवक के लिए एक सामूहिक शब्द है, जो ताजा और गैर सूखे बोलेटस हैं। कुछ जहरीली किस्मों को छोड़कर, अधिकांश खाने योग्य हैं। बोलेटस एडुलिस मुख्य रूप से तीन प्रकार के होते हैं: सफेद, पीला और काला। व्हाइट बोलेटस एडुलिस में स्वादिष्ट स्वाद, भरपूर पोषण होता है और इसका व्यापक रूप से पश्चिमी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। ताजे व्यंजनों के अलावा, उनमें से अधिकांश को सूप या सोया सॉस अर्क तैयार करने के लिए छोटे पैकेजों में संसाधित किया जाता है, और कुछ को उपभोग के लिए नमकीन उत्पादों में भी बनाया जाता है।
बोलेटस एडुलिस को कैसे संरक्षित करें?
बोलेटस एडुलिस को फ्रीज करके भंडारित किया जा सकता है। पहला कदम मिट्टी और अशुद्धियों को हटाने के लिए बोलेटस को अच्छी तरह से साफ करना है। दूसरा कदम व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार बोलेटस को उचित आकार में काटना है। तीसरा चरण बोलेटस मशरूम को लगभग 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करना है, जो कवक से एंजाइम और बैक्टीरिया को हटाने और सामग्री की गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है। चौथा चरण ब्लांच किए हुए बोलेटस मशरूम को ठंडे पानी में ठंडा करना और पानी को सूखा देना है। सुनिश्चित करें कि बोलेटस एडुलिस की सतह पर कोई अतिरिक्त पानी न हो। पांचवां चरण प्रसंस्कृत बोलेटस को एक सीलबंद बैग या फ्रीजर में संग्रहीत करना है।
जमे हुए पोर्सिनी मशरूमजमे हुए अवस्था में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सर्वोत्तम गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उन्हें 3-6 महीने के भीतर उपभोग करना सबसे अच्छा हैजमे हुए पोर्सिनी मशरूम. अंत में पिघलने पर, आप डाल सकते हैंजमे हुए पोर्सिनी मशरूमप्राकृतिक रूप से पिघलने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, या पिघलने के लिए माइक्रोवेव या ठंडे पानी का उपयोग करेंजमे हुए पोर्सिनी मशरूमउपभोग से पहले.
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