वैश्विक खाद्य कवक बाजार का विश्लेषण
वैश्विक खाद्य कवक उद्योग के तेजी से विकास के साथ, खाद्य कवक का व्यापार मात्रा और खपत लगातार बढ़ रही है, जो अंतरराष्ट्रीय कृषि उत्पाद बाजार में महत्वपूर्ण श्रेणियों में से एक बन गई है। आहार की आदतों और क्षेत्रीय मतभेदों से प्रभावित, विभिन्न क्षेत्रों में खाद्य कवक के प्रकार और खपत वरीयताओं में स्पष्ट अंतर हैं, जो वैश्विक खाद्य कवक व्यापार के विविधीकरण को और बढ़ावा देता है।
वैश्विक प्रमुख खाद्य कवक उत्पादन और उपभोग बाजार:
चीन, जापान और दक्षिण कोरिया जैसे एशियाई देश शिटेक मशरूम और एनोकी मशरूम जैसे विशेष मशरूम से समृद्ध हैं, जबकि यूरोपीय और अमेरिकी क्षेत्रों में मुख्य रूप से एगारिकस बिस्पोरस की खेती की जाती है। खपत के मामले में, यूरोपीय संघ में फ्रांस, इटली और जर्मनी मुख्य उपभोक्ता बाजार हैं, और अमेरिका में संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और ब्राजील में खाद्य कवक की उच्च मांग है।
खाद्य कवक व्यापार में चीन की स्थिति:
खाद्य कवक के दुनिया के सबसे बड़े निर्यातकों में से एक के रूप में, चीन के निर्यात उत्पाद विविधता में समृद्ध हैं, जिसमें मशरूम माइसेलियम, ताजा या प्रशीतित खाद्य कवक, नमकीन अचार वाले खाद्य कवक, सूखे खाद्य कवक और डिब्बाबंद खाद्य कवक शामिल हैं। डेटा से पता चलता है कि 2019 में, डिब्बाबंद उत्पादों ने चीन के खाद्य कवक निर्यात पर हावी रहे, जिसमें 261,629 टन का निर्यात मात्रा था, जो कुल निर्यात मात्रा का 38% था। इसके बाद सूखे माल और ताजा या प्रशीतित खाद्य कवक हैं, जिन्होंने क्रमशः 139,634 टन और 125,758 टन निर्यात किया। उत्पादों की विविध संरचना चीन को अंतरराष्ट्रीय बाजार में मजबूत प्रतिस्पर्धा बनाए रखने में सक्षम बनाती है।
अंतर्राष्ट्रीय बाजार में मांग में निरंतर वृद्धि की पृष्ठभूमि में, खाद्य कवक की उत्पादन तकनीक और आपूर्ति श्रृंखला को धीरे-धीरे अनुकूलित किया जा रहा है, और निर्यात किए जाने वाले उत्पादों की विविधता और गुणवत्ता में लगातार सुधार हो रहा है। वैश्विक खाद्य कवक उद्योग में एक महत्वपूर्ण भागीदार के रूप में, चीन को अपने समृद्ध संसाधनों और परिपक्व प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी के कारण भविष्य में अपनी बाजार स्थिति को और मजबूत करने की उम्मीद है, जिससे वैश्विक खाद्य कवक बाजार के विकास में नई गति आएगी। इसके अलावा, खाद्य कवक उद्योग के विकास में एक मजबूत वृद्धि की प्रवृत्ति दिखाई देती है। वैश्विक स्तर पर, उत्पादन, व्यापार और खपत के बीच बातचीत तेजी से करीब होती जा रही है। विज्ञान और प्रौद्योगिकी की उन्नति और बाजार की मांग के आगे बढ़ने के साथ, खाद्य कवक उद्योग अधिक से अधिक विकास स्थान की शुरूआत करेगा।
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