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खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, बोलेटस मशरूम को लंबे समय से विशिष्ट स्वाद और उच्च उपयोग मूल्य वाले मशरूम घटक के रूप में माना जाता रहा है। हालांकि, खाद्य प्रसंस्करण संयंत्रों और पुनर्संसाधन कंपनियों के लिए, बड़े पैमाने पर ताजे बोलेटस मशरूम के उपयोग में कई स्पष्ट सीमाएं हैं, जिनमें अत्यधिक मौसमी बदलाव, उच्च हानि दर और विभिन्न बैचों के बीच महत्वपूर्ण अंतर शामिल हैं।

हाल के वर्षों में, वैश्विक सुपरमार्केट श्रृंखलाएं संरक्षित सब्जियों और मशरूम उत्पादों के लिए अपनी सोर्सिंग रणनीतियों में चुपचाप बदलाव कर रही हैं। इन बदलावों के बीच, नमकीन पानी में संरक्षित शिटाके मशरूम खुदरा विक्रेताओं के लिए एक विश्वसनीय कच्चा माल बनकर उभरा है, जो उत्पाद की गुणवत्ता, आपूर्ति स्थिरता और परिचालन दक्षता के बीच संतुलन बनाए रखना चाहते हैं।

हाल के वर्षों में दक्षिण-पूर्व एशिया में चीन के नमकीन पानी में संरक्षित मशरूम के निर्यात में लगातार और मजबूत वृद्धि देखी गई है। सीमा शुल्क के सामान्य प्रशासन के सीईआईसी डेटा के अनुसार, एच एस कोड "नमकीन पानी में अन्य मशरूम और ट्रफ़ल्स" के तहत निर्यात अक्टूबर 2024 में आरएमबी 26.51 मिलियन तक पहुँच गया, जो रिकॉर्ड पर उच्चतम बिंदु है, नवंबर 2024 में आरएमबी 14.89 मिलियन तक कम होने से पहले। जनवरी 2015 से नवंबर 2024 तक, मासिक आंकड़े औसतन आरएमबी 9.34 मिलियन रहे, जो इस श्रेणी में बढ़ते निर्यात प्रोफ़ाइल को दर्शाता है।

हाल के वर्षों में वैश्विक स्वास्थ्य खाद्य बाजार में जबरदस्त वृद्धि देखी गई है, जो स्वस्थ भोजन के महत्व के बारे में बढ़ती उपभोक्ता जागरूकता और प्राकृतिक, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग से प्रेरित है। जैसे-जैसे अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली अपना रहे हैं और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विकल्प तलाश रहे हैं, मशरूम उद्योग, विशेष रूप से नमकीन नामेको मशरूम की मांग में उछाल देखा जा रहा है। अपने अनोखे स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाने वाले ये मशरूम स्वास्थ्य खाद्य बाजार में एक प्रमुख खिलाड़ी बन गए हैं।