ड्रम में नमकीन नामेको मशरूम की छंटाई और ग्रेडिंग करते समय, कच्चे माल के रूप में ऐसे फिसलन वाले मशरूम का उपयोग करना आवश्यक है जो कीटों और रोगों से मुक्त हों और जिनका रंग सामान्य हो। उम्र बढ़ने वाली कठोर जड़ों को हटाने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, कोमल हैंडल को 1-3 सेमी लंबा रखें, और अशुद्धियों को दूर करने के बाद ग्रेडिंग करें। पहले स्तर के मशरूम की टोपी का व्यास 1-2 सेमी है, बिना छतरी के, दूसरे स्तर के मशरूम की टोपी का व्यास 2-3 सेमी है, अर्ध-खुली छतरी के साथ, और अन्य विदेशी उत्पाद पूरी तरह से खुले छतरी वाले मशरूम हैं।

हाल के वर्षों में वैश्विक स्वास्थ्य खाद्य बाजार में जबरदस्त वृद्धि देखी गई है, जो स्वस्थ भोजन के महत्व के बारे में बढ़ती उपभोक्ता जागरूकता और प्राकृतिक, पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों की बढ़ती मांग से प्रेरित है। जैसे-जैसे अधिक लोग स्वस्थ जीवन शैली अपना रहे हैं और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विकल्प तलाश रहे हैं, मशरूम उद्योग, विशेष रूप से नमकीन नामेको मशरूम की मांग में उछाल देखा जा रहा है। अपने अनोखे स्वाद और कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाने वाले ये मशरूम स्वास्थ्य खाद्य बाजार में एक प्रमुख खिलाड़ी बन गए हैं।