यद्यपि प्लुरोटस ऑस्ट्रीटस प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड और 8 आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध है, लेकिन खाद्य विज्ञान के दृष्टिकोण से, अप्रसंस्कृत ताजा प्लुरोटस ऑस्ट्रीटस सीधे कच्चा खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

प्लुरोटस ऑस्ट्रेटस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, प्रचुर मात्रा में आहारीय फाइबर, साथ ही विटामिन बी, विटामिन डी सहित कई विटामिन और पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों से भरपूर होता है। यह एक आदर्श स्वास्थ्यवर्धक घटक है। लेकिन सभी प्लुरोटस ऑस्ट्रेटस खाने के लिए सुरक्षित नहीं होते।