मशरूम अब कई लोगों की मेज़ों पर अक्सर आते हैं, और मशरूम ने अपने समृद्ध स्वाद और विविध स्वादों के कारण खाद्य बाज़ार में हमेशा एक विशिष्ट स्थान बनाए रखा है। जब लोग "खाने के लिए सबसे अच्छा मशरूम कौन सा है" पर चर्चा करते हैं, तो शायद हर किसी का जवाब अलग होता है, लेकिन व्यावसायिक खाद्य खरीद के क्षेत्र में, नमकीन प्लुरोटस ऑस्ट्रेटस उत्कृष्ट गुणवत्ता और व्यापक प्रयोज्यता पर निर्भर होकर, कई खरीदारों की पहली पसंद बन गया है।

यद्यपि प्लुरोटस ऑस्ट्रीटस प्रोटीन, पॉलीसेकेराइड और 8 आवश्यक अमीनो एसिड से समृद्ध है, लेकिन खाद्य विज्ञान के दृष्टिकोण से, अप्रसंस्कृत ताजा प्लुरोटस ऑस्ट्रीटस सीधे कच्चा खाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

प्लुरोटस ऑस्ट्रेटस उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, प्रचुर मात्रा में आहारीय फाइबर, साथ ही विटामिन बी, विटामिन डी सहित कई विटामिन और पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम जैसे खनिजों से भरपूर होता है। यह एक आदर्श स्वास्थ्यवर्धक घटक है। लेकिन सभी प्लुरोटस ऑस्ट्रेटस खाने के लिए सुरक्षित नहीं होते।