खाने योग्य कवक के बारे में जानें
क्या आप सुपर मारियो को जानते हैं? इस खेल में नायक की प्रारंभिक अवस्था होती है"मारियो", और मशरूम खाने से वह बदल जाएगा"सुपर मारियो". तो मैरी को बड़े होने के लिए मशरूम क्यों खाना पड़ता है? लोग शाकाहारियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में मशरूम की प्रशंसा करते हैं, तो मशरूम में क्या रहस्य छिपे हैं? आइए आज एक-दूसरे को बेहतर तरीके से जानें!
मशरूम क्या हैं?
मशरूम कई अलग-अलग प्रकार के खाद्य कवकों का सामान्य नाम है जैसे कि एगारिकस बिस्पोरस, एगारिकस बिस्पोरस और बिग फैट एगारिकस। इनमें से प्रत्येक खाद्य कवक का अपना विशिष्ट आकार और पोषण मूल्य होता है, लेकिन सबसे व्यापक रूप से उगाया और खाया जाने वाला एगारिकस बिस्पोरस है। तो उन विभिन्न मशरूमों के नाम क्या हैं जिन्हें हम आमतौर पर खाते हैं? आज मैं आपको विस्तार से परिचय दूँगा"बड़े भाई"दुनिया पर कौन हावी हो सकता है: खाने योग्य कवक!
खाद्य कवक जिसमें सभी प्रकार के "मशरूम" शामिल हैं
खाद्य कवक कवक के लिए सामान्य शब्द है जो उच्च कवक के बीच बड़े मांसल फलने वाले पिंड बना सकते हैं और मानव उपभोग के लिए उपलब्ध हैं। जंगली प्रकारों में मशरूम, मोरेल, चेंटरेल, बोलेटस आदि शामिल हैं; कृत्रिम रूप से खेती की जाने वाली किस्मों में एनोकी मशरूम, शीटाके मशरूम, स्ट्रॉ मशरूम, ऑयस्टर मशरूम आदि शामिल हैं। ट्रेमेला कवक और काली कवक भी कृत्रिम रूप से खेती की जाने वाली खाद्य कवक हैं। वर्तमान में, अंतर्राष्ट्रीय बाज़ार में कवक की 1,000 से अधिक प्रजातियाँ भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं। खाद्य कवक, "सब्जियों के बीच मांस"
खाने योग्य मशरूम न केवल स्वादिष्ट होते हैं, कुछ बनावट में नाजुक होते हैं, कुछ कोमल और ताज़ा होते हैं, और कुछ सुगंधित और आकर्षक होते हैं। वे सत्य हैं"पहाड़ी व्यंजन", और उनका पोषण मूल्य भी अत्यधिक उच्च है। 25 ग्रामड्रम में नमकीन शिइताके इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी होती है। 50 ग्राम मांस, 75 ग्राम अंडे और 300 ग्राम दूध के साथ, यह प्रतिष्ठा प्राप्त करता है"पौधे का मांस"और"सर्वोत्तम शाकाहारी मांस".
इच्छानुसार जंगली कवक चुनना जोखिम भरा है
जंगली कवक धातु संदूषक जमा कर सकते हैं और खेती की गई खाद्य कवक की तुलना में अधिक खतरनाक हैं। जहरीले जंगली कवक खाद्य कवक के समान होते हैं, इन्हें अलग करना मुश्किल होता है, और इसमें जहरीले यौगिक होते हैं जिन्हें खाना पकाने या अन्य तरीकों से हटाया नहीं जा सकता है। यह अनुशंसा की जाती है कि जंगली न चुनें"मशरूम"!
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