ब्राइन्ड शिटेक मशरूम का ग्रेडेशन कैसे किया जाता है? खरीदारों को मानकों के बारे में पता होना चाहिए!
वैश्विक खाद्य व्यापार में,नमकीन पानी में भिगोए गए शिटेक मशरूमअपने अनोखे स्वाद और सुविधाजनक भंडारण के कारण ये सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक बन गए हैं। हालाँकि, इनके विभिन्न ग्रेडनमकीन पानी में भिगोए गए शिटेक मशरूमउपस्थिति, स्वाद और उपयोग में स्पष्ट अंतर हैं। इसलिए, यदि खरीदार नमकीन शिटेक मशरूम के ग्रेड वर्गीकरण को समझते हैं, तो यह खरीद प्रक्रिया में अधिक सुविधाजनक होगा। आइए एक नज़र डालते हैं कि इसे कैसे वर्गीकृत किया जाता है!
बुनियादी विशेषताएँ:
नमकीन पानी में भिगोए गए शिटेक मशरूमनमकीन पानी में अचार बनाने वाले मशरूम का एक प्रकार है, जो अपने मूल स्वाद और पोषण मूल्य को बनाए रखते हुए शेल्फ लाइफ को प्रभावी ढंग से बढ़ा सकता है। मशरूम की विभिन्न किस्मों के अलग-अलग आकार और प्रसंस्करण के बाद अलग-अलग गुणवत्ता के कारण, उद्योग में अपेक्षाकृत एकीकृत ग्रेडिंग मानक का गठन किया गया है।
ग्रेडिंग मानक:
नमकीन पानी में भिगोए गए शिटेक मशरूममुख्य रूप से चार ग्रेड में विभाजित हैं, अर्थात् प्रथम श्रेणी के मशरूम, द्वितीय श्रेणी के मशरूम, तृतीय श्रेणी के मशरूम और निम्न श्रेणी के मशरूम। निम्नलिखित विस्तृत वर्गीकरण मानक हैं:
1. प्रथम श्रेणी के मशरूम (उच्च स्तर):
टोपी का व्यास: ≤1.5 सेमी.
उपस्थिति: मशरूम का आकार गोल है, कवक झिल्ली कसकर लपेटी हुई है, और रंग सफेद है।
काटना: कटी हुई सतह चिकनी और गंदगी से मुक्त होती है।
गुणवत्ता संबंधी आवश्यकताएँ: कोई कीट संक्रमण नहीं, कोई खाली जड़ें नहीं, कोई सफेद कोर नहीं, कोई धब्बे नहीं, कोई मृत जड़ें नहीं, कोई यांत्रिक क्षति नहीं, कोई गंध नहीं।
लागू परिदृश्य: उच्च-स्तरीय खाद्य प्रसंस्करण, डिब्बाबंद खाद्य, निर्यात बाजार।
2. द्वितीय स्तर का मशरूम (उच्च गुणवत्ता वाला ग्रेड):
टोपी का व्यास: 1.5 सेमी - 2.5 सेमी.
तने की लंबाई: 1-1.2 सेमी.
आकारिकी: मशरूम गोल है, झिल्ली कसकर लिपटी हुई है, और रंग सफेद है।
काटना: कटी हुई सतह हल्की विकृति के साथ चिकनी होती है।
गुणवत्ता की आवश्यकताएं: कोई गंदगी नहीं, कोई कीट संक्रमण नहीं, कोई खाली जड़ें नहीं, कोई सफेद कोर नहीं, कोई धब्बे नहीं, कोई गंध नहीं, कोई यांत्रिक क्षति नहीं।
लागू परिदृश्य: खानपान उद्योग, खाद्य प्रसंस्करण उद्यम।
3. तीसरे स्तर का मशरूम (मानक ग्रेड):
टोपी का व्यास: 2.5 सेमी - 3.5 सेमी.
तने की लंबाई: 1.5 सेमी.
उपस्थिति: मशरूम का आकार मूल रूप से पूरा है, माइसेलियम टूटा नहीं है, और रंग सफेद है।
गुणवत्ता संबंधी आवश्यकताएँ: छोटे, विकृत और पतले छिलके वाले मशरूम की अनुमति है, लेकिन उनमें कीचड़, कीड़े, अशुद्धियाँ या गंध नहीं होनी चाहिए।
लागू परिदृश्य: सामान्य खाद्य प्रसंस्करण, मसालायुक्त भोजन।
4. घटिया मशरूम (निम्न ग्रेड):
टोपी का आकार असमान होता है, जिसमें बड़ी विकृतियां, खुले मशरूम और अलग-अलग मशरूम होते हैं।
इसमें काले बाँझ सिलवटों के साथ खुले मशरूम हो सकते हैं।
लागू परिदृश्य: निम्न-स्तरीय खाद्य प्रसंस्करण, मसाला उत्पादन।
मुझे उम्मीद है कि यह लेख आपको खरीदारी करते समय व्यावहारिक संदर्भ जानकारी प्रदान कर सकता हैनमकीन पानी में भिगोए गए शिटेक मशरूम!
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