नमकीन पानी में बोलेटस एडुलिस मशरूम का विलवणीकरण कैसे होता है?
का सिद्धांतनमकीन पानी में बोलेटस एडुलिस मशरूमविलवणीकरण एक क्रमिक विलवणीकरण और सौम्य उपचार है। सामग्री की मात्रा, अनुप्रयोग परिदृश्य और उत्पादन पैमाने के अनुसार उपयुक्त विलवणीकरण विधि का चयन करना आवश्यक है, और साथ ही पानी के तापमान, पानी की मात्रा और भिगोने के समय जैसे महत्वपूर्ण मापदंडों को नियंत्रित करना भी आवश्यक है। मूल विलवणीकरण प्रक्रिया के दृष्टिकोण से,नमकीन पानी में बोलेटस एडुलिस मशरूमपहले पूर्व उपचार किया जाना चाहिए,नमकीन पानी में बोलेटस एडुलिस मशरूमपैकेज से निकालना अनिवार्य है, और सतह पर लगे नमक के कणों और अशुद्धियों को बाद में भीगने से बचाने के लिए जल्दी से पानी से धोना चाहिए। स्थानीय नमक की सांद्रता बहुत अधिक होने पर, विलवणीकरण की एकरूपता प्रभावित होती है। यदि पोर्सिनी बैक्टीरिया स्लाइस के रूप में है, तो आपको आसंजन की भी जाँच करनी होगी, धीरे से अलग करना होगा और फिर भिगोने की प्रक्रिया शुरू करनी होगी। यदि पोर्सिनी बैक्टीरिया पूरे या बड़े टुकड़ों के रूप में हैं, तो उन्हें पानी के संपर्क क्षेत्र को बढ़ाने और विलवणीकरण दक्षता में सुधार करने के लिए वास्तविक आवश्यकताओं के अनुसार उचित रूप से काटा जा सकता है।
खानपान उद्योग में छोटे बैच के उपयोग के लिए, अक्सर कई बार पानी बदलने और भिगोने की विधियों का उपयोग किया जाता है। विशिष्ट कार्यों के लिए, पहले पूर्व-उपचारित पानी डालें।नमकीन पानी में बोलेटस एडुलिस मशरूमएक साफ बर्तन में मशरूम डालें, पर्याप्त मात्रा में कमरे के तापमान का पीने का पानी डालें और पहली बार भिगोने का समय 30 से 40 मिनट तक नियंत्रित करें। इस समय, पानी में नमक जल्दी घुल जाएगा। भिगोने के बाद, मशरूम को निकाल लें, खारे पानी को निकाल दें और दूसरी बार भिगोने के लिए कमरे के तापमान का पीने का पानी फिर से डालें। समय को 40 से 50 मिनट तक बढ़ाया जा सकता है। दूसरी बार भिगोने के बाद, स्वाद के लिए या लवणता मीटर से जांचने के लिए थोड़ी मात्रा में मशरूम लेने की सलाह दी जाती है। यदि अभी भी काफी नमकीन स्वाद है, तो तीसरी बार भिगोने की आवश्यकता है। वास्तविक लवणता के अनुसार समय को समायोजित किया जा सकता है। इस विधि का लाभ यह है कि इसे संचालित करना आसान है, इसके लिए पेशेवर उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है, औरनमकीन पानी में बोलेटस एडुलिस मशरूमकई बार पानी बदलने के कारण लंबे समय तक भिगोने के कारण इसका स्वाद नरम और सड़ा हुआ हो सकता है। यह ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन बनाने के लिए उच्च-स्तरीय रेस्टोरेंट के लिए अधिक उपयुक्त है। हालाँकि, यह ध्यान रखना चाहिए कि खानपान के क्षेत्र में विलवणीकरण के बाद पोर्सिनी बैक्टीरिया का समय पर उपयोग किया जाना चाहिए। यदि अस्थायी भंडारण की आवश्यकता हो, तो इसे सूखाकर एक ताज़ा रखने वाले डिब्बे में रखा जा सकता है। 0 से 4°C के प्रशीतित वातावरण में संग्रहित करें। खराब होने से बचाने के लिए भंडारण समय 24 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के उच्च-मात्रा उत्पादन परिदृश्य में, तापमान-नियंत्रित परिसंचारी भिगोने और सफाई की औद्योगिक विलवणीकरण प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। सबसे पहले,नमकीन पानी में बोलेटस एडुलिस मशरूमएक कन्वेयर बेल्ट के माध्यम से एक बड़े स्टेनलेस स्टील भिगोने वाले टैंक में डाला जाता है। 30 से 35 डिग्री सेल्सियस का गर्म पानी टैंक में इंजेक्ट किया जाता है, और पानी को थोड़ा बहने और नमकीन पानी के फैलाव को बढ़ावा देने के लिए एक ही समय में परिसंचारी पंप चालू किया जाता है। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, पानी में लवणता का पता एक ऑनलाइन लवणता मॉनिटर द्वारा वास्तविक समय में लगाया जाता है। जब लवणता 0.5% से 1% पर स्थिर हो जाती है, तो मशरूम को वॉशिंग मशीन में डाल दिया जाता है और सतह पर अवशिष्ट नमक को उच्च दबाव वाले स्प्रे पानी से जल्दी से धोया जाता है। मशरूम पाउडर, फ्लेवर सॉस और अन्य उत्पादों के उत्पादन के लिए जिन्हें कुचलने की आवश्यकता होती है, विलवणीकरण के बाद निर्जलीकरण उपचार की भी आवश्यकता होती है। केन्द्रापसारक निर्जलीकरण मशीनों या वैक्यूम फ्रीज-सुखाने वाली मशीनों का उपयोग मशरूम की पानी की मात्रा को 60% से 70% पर नियंत्रित करने के लिए किया जा सकता है, जो बाद के प्रसंस्करण के लिए सुविधाजनक है। औद्योगिक विलवणीकरण प्रक्रिया की कुंजी मानकीकृत नियंत्रण में निहित है। तापमान, पानी की मात्रा और भिगोने के समय के सटीक नियमन से, उत्पादों के प्रत्येक बैच की लवणता एक समान रहती है, जिससे लवणता में उतार-चढ़ाव से अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होती। साथ ही, बैच प्रोसेसिंग से श्रम लागत में भी उल्लेखनीय कमी आ सकती है। लागत कम करना और उत्पादन दक्षता में सुधार करना।
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