मशरूम--चीनी पारंपरिक संस्कृति के विभिन्न तत्व
मशरूम, व्यापक अर्थ में, सभी खाद्य कवक के लिए चीनी शब्द है। चाहे वह पूर्वोत्तर चीन में हेज़ल मशरूम हो, उत्तरी चीन में ऑयस्टर मशरूम हो, जियांग्सू और झेजियांग में मशरूम हो, लिंगनान में स्ट्रॉ मशरूम हो, युन्नान में चिकन फ़िर हो और पश्चिमी क्षेत्रों में मोरेल हो... इन सभी को सार्वभौमिक शब्द द्वारा संक्षेपित किया जा सकता है"मशरूम।"
संकीर्ण अर्थ में, मशरूम बिस्पोरस मशरूम की जैविक अवधारणा को संदर्भित करता है, और चीनी इसे भी कहते हैं"सफ़ेद मशरूम".
एक घटक के रूप में, मशरूम स्पष्ट रूप से चीनी सभ्यता की उत्पत्ति की ओर इशारा करते हैं और देश के विस्तार और जातीय एकीकरण के महान इतिहास का गवाह हैं। यह चीनी लोगों की नदियों और झीलों में कन्फ्यूशीवाद, बौद्ध धर्म और ताओवाद है, कविता में सुरुचिपूर्ण कविता है, और मेज पर घर का वसंत और शरद ऋतु है।
पृष्ठभूमि के संदर्भ में मशरूम का रंग की उत्पत्ति से शुरू होना चाहिए"मशरूम". कृषक सभ्यता की दृष्टि में, मैक्रोफंगी एक प्रकार का रहस्य में डूबा हुआ भोजन है। यह खरबूजे और फलों की तरह बीजों पर निर्भर नहीं करता है, और सब्जियों और पौधों के विपरीत, जो उगने के लिए सूर्य के प्रकाश पर निर्भर होते हैं। अधिकांश इतिहास में, लोग मशरूम नहीं उगा सकते थे, न ही उन्हें यह पता था कि वे किन परिस्थितियों में प्रजनन और विकास करेंगे। केवल जंगल में ही हम कभी-कभार अमीनो एसिड से भरपूर इस ताज़ा खाद्य सामग्री को प्राप्त कर सकते हैं। रोमांटिक चीनी लोगों का मानना है कि कवक की कोई जड़ नहीं है, कोई जड़ नहीं है, कोई अमूर्त शरीर नहीं है, यह स्वर्ग और पृथ्वी की भावना और जन्मे सूर्य और चंद्रमा के सार को अपनाना है। यह स्वाभाविक है कि कवक ने चीनी व्यंजनों की सर्वोत्तम सामग्रियों के महल में भी अपनी जगह बना ली है।"लू के वसंत और शरद ऋतु के वार्षिकोत्सव"रिकॉर्ड किया गया:"सुंदरता का स्वाद, जितने अधिक लुओ बैक्टीरिया।"प्री-क्विन काल में, यांग्त्ज़ी नदी के दक्षिण में बाईयू भूमि का कृषि विकास बहुत कम था, और वहां प्राप्त जंगली मशरूम हजारों मील दूर केंद्रीय मैदानों के जागीरदारों को भेजे जाते थे, जिससे पता चलता है कि चीनी लोग मशरूम को महत्व देते थे। उस समय।
मशरूम के साथ गहन इतिहास और संस्कृति के संयोजन के कारण, इसे चीनी भोजन में लोकप्रिय सामग्री माना गया है। इस बीच, उत्पादकों की बढ़ती संख्या ने मशरूम-आधारित उत्पाद बनाए हैं, जैसेनमकीन पानी में खाने योग्य मशरूमऔरनमकीन पानी में shiitake.
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