मशरूम की ताज़गी कहाँ से आती है?
उमामि स्वाद का खाने योग्य स्लाइड मशरूम मुख्य रूप से विभिन्न अमीनो एसिड और न्यूक्लियोटाइड से आता है जिसमें वे शामिल होते हैं। विशेष रूप से%2सी निम्नलिखित पहलू उमामी स्वाद के मुख्य स्रोत हैं का मशरूम%3ए
अमीनो एसिड%3ए
खाने योग्य स्लाइड मशरूमइसमें विभिन्न प्रकार के मुक्त अमीनो एसिड% 2c विशेष रूप से ग्लूटामिक एसिड और एसपारटिक एसिड% 2c होते हैं जो उमामी के मुख्य घटक हैं। वे उत्तेजित कर सकते हैं उमामी रिसेप्टर्स पर स्वाद कलियाँ%2सी इस प्रकार एक स्वादिष्ट भावना उत्पन्न करती हैं।
न्यूक्लियोटाइड्स%3ए
खाने योग्य स्लाइड मशरूम में न्युक्लिओटाइड्स, की निश्चित मात्रा जैसे जैसे इनोसिनिक एसिड (छोटा सा भूत) और गुआनिलिक एसिड (जीएमपी), होता है जो उमामी को बढ़ा भी कर सकता है भोजन का स्वाद.
कार्बनिक अम्ल%3ए
निश्चित कार्बनिक अम्ल में खाने योग्य स्लाइड मशरूम, जैसे साइट्रिक एसिड और मैलिक एसिड, अपना स्वाद भी बढ़ा सकते हैं और मशरूम का स्वाद अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं। उमामी का स्वाद मशरूम इन सामग्री के संयुक्त प्रभाव का परिणाम है। विभिन्न प्रकारों के के के के के विभिन्न अनुपात के के लिए के अलग स्वाद हैं। सामग्री उनमें होती है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम का उमामी स्वाद उचित प्रसंस्करण तरीकों के माध्यम से आगे जारी और बढ़ाया जा सकता है। ताकि वे व्यंजन में बेहतर भूमिका निभा सकें।
अलग-अलग खाने योग्य स्लाइड मशरूम में स्वाद और आकार, में निश्चित अंतर होते हैं इसलिए उपयुक्त खाना पकाने तरीके भी अलग-अलग होते हैं।
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