अचार वाले बैरल मशरूम ज़्यादातर बड़े होते हैं, इनकी टोपी अर्धवृत्ताकार, पीले-भूरे रंग की होती है, जिस पर बलगम की एक परत होती है, और डंठल छोटा होता है। अचार वाले बैरल मशरूम एक प्रकार का लकड़ी सड़ने वाला कवक है जिसकी टोपी चिपचिपी होती है और यह सर्दियों और बसंत ऋतु में पाया जाता है। यह कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले प्रमुख खाद्य कवकों में से एक है। इसके फलने वाले शरीर में पॉलीसैकराइड प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं।