क्या आप जानते हैं कि नमकीन पानी में रखे शिटेक मशरूम के भी अलग-अलग ग्रेड होते हैं?
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में, कई लोग सोचते हैं कि मशरूम सिर्फ साधारण अचार वाले खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन वास्तव में,नमकीन पानी में शिटेक मशरूमके भी सख्त ग्रेड मानक हैं! आज, हम आपको दिखाएंगे कि विभिन्न ग्रेड के मानक कैसे हैंनमकीन पानी में शिटेक मशरूमवर्गीकृत हैं.
नमकीन पानी में शिटेक मशरूम के लिए ग्रेड मानक:
ग्रेड एक मशरूम:भूरे रंग का सफ़ेद, 3 से 12 सेमी व्यास का, आम तौर पर मशरूम के तने के बिना, और अगर तने के साथ, तो लंबाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। मशरूम का ऊतक कोमल और पूरा होता है, किनारे पर कोई गंभीर झुर्रियाँ या दरारें नहीं होती हैं, और कोई रेत, अशुद्धियाँ, कीट और बीमारियाँ, सिकुड़न, गिरावट या गंध नहीं होती है, और इसे भिगोया नहीं जा सकता है।
ग्रेड दो मशरूम:रंग भूरा सफेद या भूरा भूरा हो सकता है, और व्यास भी 3 से 12 सेमी है, लेकिन इसमें मशरूम का तना हो सकता है (लंबाई में 1 सेमी से अधिक नहीं)। आकार मूल रूप से पूर्ण है, और मशरूम कैप के किनारे पर 1/4 से अधिक दरारें की अनुमति नहीं है, लेकिन यह सुनिश्चित करना अभी भी आवश्यक है कि रेत, अशुद्धियाँ, कीट और बीमारियाँ और गंध न हों।
शिटाके मशरूम के तैयार उत्पाद विनिर्देश:
ग्रेड भेद के अलावा, शिटाके मशरूम के तैयार उत्पाद को निम्नलिखित मानकों को भी पूरा करना होगा:
रंग: मुख्यतः हल्का ग्रे, जिसमें थोड़ी मात्रा में ग्रे-भूरा रंग भी स्वीकार्य है।
ऊतक आकारिकी: आकार के अनुसार, इसे पूरे मशरूम और पंखे के आकार के टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है। पूरे मशरूम का क्षैतिज व्यास 3 से 10 सेमी के बीच होना चाहिए, और पंखे के आकार के टुकड़े की स्ट्रिंग की लंबाई 2 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए।
गंध: इसमें ताजे अचार वाले मशरूम की सुगंध होनी चाहिए और कोई दुर्गंध नहीं होनी चाहिए।
सोडियम क्लोराइड सामग्री: शिटाके मशरूम में नमक की मात्रा 19% से अधिक होनी चाहिए, लेकिन तैयार उत्पाद में क्रिस्टलीकृत नमक की अनुमति नहीं है।
गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिएशिताके मशरूमस्वीकृति, धुलाई, पूर्व-खाना पकाने, पानी से धुलाई, छंटाई, अचार बनाने, निरीक्षण से लेकर पैकेजिंग तक, हर कड़ी को कड़ाई से नियंत्रित किया जाता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि तैयार उत्पाद खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा करता है।
शियाटेक मशरूमदेखने में तो यह साधारण है, लेकिन इसमें ग्रेडिंग और प्रोसेसिंग के बेहद सख्त मानक हैं। यह कठोर प्रक्रिया ही है जो उत्पादों के प्रत्येक बैच को उच्च गुणवत्ता, स्वास्थ्य और स्वादिष्टता की आवश्यकताओं को पूरा करने में सक्षम बनाती है। हम शुरू से लेकर अंत तक उत्पादन के उच्च मानकों का पालन करते रहे हैं, ताकि उपभोक्ता सुरक्षित, स्वस्थ और स्वादिष्ट अचार वाले मशरूम का आनंद ले सकें!
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