नमकीन पानी में रखे शिटेक मशरूम को खराब होने से कैसे बचाएं?
मशरूम के प्रसंस्करण में गुणवत्ता और सुरक्षा का बहुत महत्व है। हाल ही में, मशरूम प्रसंस्करण के लिए सावधानियों ने व्यापक ध्यान आकर्षित किया है, खासकर अचार बनाने और भंडारण की प्रक्रिया में। नमक, पीएच, उपकरण सामग्री और तेल के संपर्क से बचने जैसे कारक अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता पर सीधा प्रभाव डालते हैं। मशरूम के खराब होने से कैसे बचेंनमकीन पानी में शिटेक मशरूमउद्योग जगत के लोगों और उपभोक्ताओं के लिए यह एक आम चिंता का विषय बन गया है। आइए हम सब मिलकर इस पर नज़र डालें!
नमक नियंत्रण:
मशरूम के अचार बनाने की प्रक्रिया में नमक की अहम भूमिका होती है। अगर नमक कम हो तो अचार बनाने के 15 दिन बाद मशरूम बासी हो सकता है, जो मशरूम के रंग के पीले होने और खुशबू के गायब होने से पता चलता है। यह न केवल दिखने और स्वाद को प्रभावित करता है, बल्कि खराब होने का प्रतीक भी हो सकता है। मामूली मामलों में, नमक (10-15%) को फिर से डालकर पुनर्प्रसंस्करण किया जा सकता है; लेकिन तेज गंध वाले मशरूम को तुरंत हटा देना चाहिए। अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान नमक को सख्ती से अनुपात में डालना चाहिए। उदाहरण के लिए, हर 1,000 किलोग्राम तैयार उत्पाद के लिए 300 किलोग्राम नमक की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मशरूम अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान नमक को पूरी तरह से अवशोषित कर सके और सूक्ष्मजीवों के विकास को रोक सके, जिससे बासीपन से बचा जा सके।
अम्लीय वातावरण:
मशरूम प्रसंस्करण को अम्लीय वातावरण में किया जाना चाहिए। क्षारीय वातावरण के कारण मशरूम काले पड़ जाएंगे और सड़ जाएंगे, जिससे उत्पाद की गुणवत्ता पर गंभीर असर पड़ेगा। इसलिए, प्रसंस्करण के दौरान पीएच को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए और क्षारीय पदार्थों से बचना चाहिए। साइट्रिक एसिड एक आम तौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला एसिड नियामक है, और उपयुक्त अम्लीय वातावरण बनाए रखने के लिए हर 1,000 किलोग्राम तैयार उत्पाद के लिए 3 किलोग्राम साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है।
उपकरण चयन:
प्रसंस्करण उपकरणों का चयन भी महत्वपूर्ण है। लोहे के बर्तनों से मशरूम काले हो जाते हैं, इसलिए उन्हें इस्तेमाल करने से बचना चाहिए। स्टेनलेस स्टील या अन्य गैर-लोहे के उपकरणों की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, क्रॉस संदूषण से बचने के लिए प्रसंस्करण के दौरान उपकरणों को साफ रखना चाहिए।
तेल के संपर्क से बचें:
एक और विवरण जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है वह यह है कि अचार वाले उत्पाद तेल के संपर्क में नहीं आ सकते। तेल उत्पाद के शेल्फ जीवन को छोटा कर देगा, इसलिए नमकीन पानी में शिटेक मशरूम को प्रसंस्करण और भंडारण प्रक्रिया के दौरान तेल पदार्थों के संपर्क से सख्ती से बचना चाहिए। पैकेजिंग सामग्री (जैसे पॉलीइथाइलीन प्लास्टिक फिल्म बैग) और नमी-प्रूफ पेपर का उपयोग जो विनिर्देशों को पूरा करता है, प्रभावी रूप से तेल और प्रदूषण के अन्य स्रोतों को अलग कर सकता है।
यद्यपि प्रसंस्करणनमकीन पानी में शिटेक मशरूमसरल लगता है, हर लिंक में वैज्ञानिक और तकनीकी विवरण शामिल हैं। इन प्रमुख बिंदुओं को सख्ती से नियंत्रित करके, न केवल गुणवत्ता को बेहतर बनाया जा सकता हैनमकीन पानी में शिटेक मशरूमन केवल इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाई जा सकती है, बल्कि उपभोक्ताओं को सुरक्षित और स्वास्थ्यप्रद खाद्य विकल्प भी उपलब्ध कराए जा सकते हैं।
हम यीहोंग में सभी उत्पादन लाइन कर्मचारियों से उपरोक्त का सख्ती से पालन करने की अपेक्षा करते हैंनमकीन पानी में शिटेक मशरूमप्रसंस्करण विवरण!
- कंपनी समाचार
- उद्योग समाचार
- उत्पाद समाचार
- वीडियो
