नमकीन पानी में भिगोए गए जंगली मशरूम और साधारण शिटाके मशरूम में कई मायनों में महत्वपूर्ण अंतर होता है। यह लेख प्रसंस्करण तकनीक, भंडारण विधि, स्वाद और सुगंध, तथा उपभोग संबंधी सावधानियों के बारे में विस्तार से बताएगा।

नमकीन जंगली मशरूम अपने अनूठे स्वाद और लंबी शैल्फ लाइफ के लिए लोकप्रिय हैं। हालाँकि, प्रसंस्करण प्रक्रिया अनिवार्य रूप से प्राकृतिक पोषक तत्वों पर प्रभाव डालेगी। कुल मिलाकर, संसाधित नमकीन जंगली मशरूम अभी भी बुनियादी पोषक तत्वों, विशेष रूप से आहार फाइबर और कुछ खनिजों का एक बड़ा हिस्सा बरकरार रखते हैं, लेकिन पानी में घुलनशील विटामिन और कुछ खनिज प्रसंस्करण के दौरान अधिक खो जाते हैं। अंतिम पोषण मूल्य प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी, भंडारण की स्थिति और समय पर अत्यधिक निर्भर है। मुख्य रूप से बनाए गए पोषक तत्वों में मुख्य रूप से आहार फाइबर, कुछ बी विटामिन और पोटेशियम और फास्फोरस जैसे खनिज शामिल हैं। यह लेख हमें पांच प्रमुख कोणों से प्रसंस्करण के बाद पोषण संबंधी परिवर्तनों का विश्लेषण करने की अनुमति देता है।