​शिटेक इन ब्राइन नमकीन पानी में मैरीनेट किए गए खाद्य मशरूम का एक प्रसंस्कृत उत्पाद है। यह मुख्य रूप से सोडियम क्लोराइड की उच्च सांद्रता के माध्यम से खराब होने और गिरावट को रोकता है, जो रसद, परिवहन और दीर्घकालिक भंडारण के लिए सुविधाजनक है। तैयार उत्पाद को मशरूम बॉडी के व्यास के अनुसार पूरे फूल या पंखे के ब्लॉक विनिर्देशों में विभाजित किया जाता है। प्रसंस्करण प्रक्रिया में स्वीकृति, रिंसिंग, प्री-कुकिंग, मैरीनेटिंग और अन्य लिंक शामिल हैं। शिटेक मशरूम की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए इसे लोहे के कंटेनर और क्षारीय पदार्थों के संपर्क से बचने के लिए नियमित रूप से पलटना और भिगोना चाहिए। शिटेक इन ब्राइन के कुछ परिचय यहां दिए गए हैं।

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चीन में शियाटेक ब्राइन बाजार का आकार 2025 तक बढ़ना जारी रहेगा। जीवन स्तर में सुधार और आबादी की खपत की आदतों में बदलाव के साथ, उपभोक्ताओं की ओर से अचार वाले भोजन की मांग बढ़ रही है।