हमारे देश में अचार बनाने की प्रक्रिया का एक लंबा इतिहास है। इसकी संचालन विधि सरल और व्यावहारिक है, और इसे संरक्षण और भंडारण के लिए कच्चे माल की प्रारंभिक प्रसंस्करण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह हमारे देश के खाद्य कवक निर्यात का काफी हिस्सा है। यह सिद्धांत उच्च आसमाटिक दबाव के लिए मसालेदार रस का उपयोग करना है, ताकि हानिकारक सूक्ष्मजीव जीवित न रह सकें और प्रजनन न कर सकें, और संरक्षण के उद्देश्य को आगे बढ़ा सकें। विभिन्न रसों के अनुसार, इसे नमकीन अचार, खराब रस अचार, सॉस अचार, विनैग्रेट अचार और इतने पर विभाजित किया जा सकता है। वर्तमान में, हम अधिक नमक पानी प्रणाली का उपयोग करते हैं।

पर्यावरणीय स्थिरता के प्रति जागरूकता धीरे-धीरे बढ़ रही है, तथा अनेक उपभोक्ता ऐसे खाद्य पदार्थों का चयन कर रहे हैं जो उनके नैतिक और पर्यावरणीय मूल्यों के अनुरूप हों।

फोलियोटा नामेको इन ब्राइन स्वादिष्ट और पौष्टिक है और इसे कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, सभी ताज़े खाद्य पदार्थों की तरह, उनकी ताज़गी बनाए रखने के लिए उन्हें ठीक से संग्रहित करने की आवश्यकता होती है। सही भंडारण तकनीक यह सुनिश्चित करेगी कि नामेको मशरूम उपयोग करने के लिए सुरक्षित हैं और यथासंभव लंबे समय तक अपनी गुणवत्ता बनाए रखते हैं।